ブライアン・ジョンソン氏が紹介する、3種類の豆と新鮮な野菜を使ったアジア風豆サラダのレシピをご紹介します。
味噌とごまを使った風味豊かなドレッシングが特徴の一品です。
※注意：このレシピはアメリカの1カップ（240ml）基準です。
１ アジア風豆サラダの材料
このサラダは豆類と野菜、そして特製ドレッシングで構成されています。
(1) メインの豆と野菜
| 材料名 | 分量 | 備考 |
|---|---|---|
| ひよこ豆（調理済み） | 1カップ（240ml・約165g） ※乾燥豆から作る場合：約75g（これ1種類だけの量） |
乾燥豆を一晩浸水後、茹でたもの |
| 白いんげん豆（調理済み） | 1カップ（240ml・約165g） ※乾燥豆から作る場合：約75g（これ1種類だけの量） |
乾燥豆を一晩浸水後、茹でたもの |
| 枝豆 | 1カップ（240ml・約145g） | さやから出したもの |
| キャベツ | 2カップ（480ml・約140g） | 千切り |
| 人参 | 1カップ（240ml・約110g） | 千切り |
| 細ねぎ（青ねぎ） | 4本 | 薄切り |
| アーモンド | 適量 | 刻んだもの |
(2) 味噌ごまドレッシングの材料
| 材料名 | 分量 | 備考 |
|---|---|---|
| 白味噌 | 大さじ3 | 低ナトリウム |
| たまり醤油 | 大さじ2 | 低ナトリウム |
| 米酢 | 大さじ2 | |
| 焙煎ごま | 大さじ2 | |
| ライム果汁 | 大さじ1 | |
| エクストラバージンオリーブオイル | 小さじ1 | |
| マヌカハニー | 小さじ1 |
２ 材料をネットで購入する
このサラダの主要材料をネットで購入する際のコスパ重視の厳選商品をご紹介します。
(1) ひよこ豆のおすすめ商品
楽天市場とAmazonで35商品を調査した結果、以下の商品が最もコスパが良く高評価です。
ア 最安値重視の場合
- GABAN ガルバンゾー 1kg（楽天市場）：648円（100g単価64.8円）
- 業務用品質で信頼性が高く、大容量でコストパフォーマンス抜群
- 3,980円以上の購入で送料無料
イ 品質と評価重視の場合
- まめやの底力 ひよこ豆 1kg（楽天市場）：691円（100g単価69.1円）
- ★4.71の高評価（1,250件のレビュー）
- カナダ産で国内加工、「栗のような食感」と評判
- 翌日配送対応で利便性も良好
ウ すぐに使いたい場合
- ソル・レオーネ ひよこ豆 380g（Amazon）：257円（100g単価67.6円）
- 水煮済みで調理時間短縮、プライム配送で翌日配送
- イタリア産で甘味があり、サラダに最適
- Amazon’s Choice認定商品
(2) 有機・安全性重視の場合
品質と安全性を最優先する場合の推奨商品です。
- ナチュラルキッチン オーガニック ひよこ豆 1kg（楽天）：130-150円/100g
- 有機JAS認証取得、農薬不使用で安心
- アメリカ産USDA有機認証クリア
(3) 白いんげん豆・その他の豆類
レシピで使用する白いんげん豆や枝豆も同様にネットで購入可能です。
- 白いんげん豆は「神戸アールティー」や「まめやの底力」シリーズがコスパ良好
- 冷凍枝豆は業務用スーパーの大容量商品が経済的
- まとめ買いで送料を節約し、冷凍保存で長期利用可能
３ アジア風豆サラダの作り方
調理は大きく4つの工程に分かれます。
(1) 準備・材料の下ごしらえ
調理を始める前に以下の準備を行います。
ア 前日からの準備
(ア) 乾燥ひよこ豆の準備（一晩）
乾燥ひよこ豆：約75gを用意します。
たっぷりの水に一晩（8時間以上）浸けておきます。
翌日、浸水した豆を茹でて柔らかくします。
茹で上がると約165gになります。
(イ) 乾燥白いんげん豆の準備（一晩）
乾燥白いんげん豆：約75gを用意します。
たっぷりの水に一晩（8時間以上）浸けておきます。
翌日、浸水した豆を茹でて柔らかくします。
茹で上がると約165gになります。
【重要】2種類合計：乾燥豆150g → 調理後約330g
※1種類につき150g入れてしまうと豆だらけになるのでご注意ください。
イ 当日の準備
- キャベツ（2カップ分・480ml・約140g）を千切りにします
- 人参（1カップ分・240ml・約110g）を千切りにします
- 細ねぎ（青ねぎ）4本を薄切りにします
- 枝豆（1カップ分・240ml・約145g）をさやから出しておきます
- アーモンド（適量）を刻んでおきます
(2) サラダの準備
大きなボウルに以下の材料を入れます。
- 調理済みひよこ豆（1カップ・240ml・約165g）
- 調理済み白いんげん豆（1カップ・240ml・約165g）
- さやから出した枝豆（1カップ・240ml・約145g）
- 千切りキャベツ（2カップ・480ml・約140g）
- 千切り人参（1カップ・240ml・約110g）
- 薄切り細ねぎ（青ねぎ）4本分
(3) ドレッシング作り
小さなボウルで以下の材料を混ぜ合わせます。
白味噌（大さじ3）、たまり醤油（大さじ2）、米酢（大さじ2）、焙煎ごま（大さじ2）、ライム果汁（大さじ1）、オリーブオイル（小さじ1）、マヌカハニー（小さじ1）をなめらかになるまで泡立て器で混ぜます。
(4) 仕上げと盛り付け
完成したドレッシングをサラダにかけます。
全体が均等にコーティングされるよう優しく混ぜ合わせます。
お皿に盛り分けて、刻んだローストアーモンド（適量）をトッピングします。
すぐに召し上がるか、30分程度冷蔵庫で冷やして味をなじませてからお召し上がりください。
